Dvojfarebná roláda patrí medzi tie dezerty, ktoré vyzerajú luxusne, chutia výnimočne a pritom ich príprava vôbec nie je náročná.
Z jedného jednoduchého piškótového cesta si môžete pripraviť kakaovú aj svetlu kokosovú roládu – stačí drobná úprava surovín.
Spolu s lahodným pudingovo-maslovým krémom, pikantnou marmeládou a jemnou rumovou vôňou vznikne dezert, ktorý vynikne na každej oslave aj sviatočnom stole.
Tento recept je overený, tradičný a veľmi spoľahlivý – stačí dodržať pár zásad a výsledná roláda bude mäkučká, pružná, krásne zvinutá a nikdy nepraskne.
Ako pripraviť roládu dvoch farieb?
Ingrediencie
Piškótové cesto (svetlé aj kakaové)
4 vajcia
160 g cukru
160 g hladkej múky
(pri kakaovej roláde: 1 lyžica múky sa nahradí 1 lyžicou kakaa)
Krém
500 ml mlieka
2 vanilkové pudingy (prášok)
cukor podľa chuti (viac ako zvyčajne, aby bol puding sladší)
500 g masla
1 vanilkový cukor
rum podľa chuti
Ďalšie suroviny
pikantná marmeláda (marhuľová, ríbezľová, malinová…)
rum, arak alebo Malibu na pokvapkanie
voliteľne kokos na posypanie (pri bielej roláde)
Postup prípravy
1. Príprava piškótového cesta
Vajcia a cukor vyšľahajte do veľmi hustej, nadýchanej peny. Trvá to pár minút, ale výsledná ľahkosť rolády stojí za to.
Do peny ručne a opatrne zapracujte múku.
– Pri kakaovej verzii odoberte 1 lyžicu múky a nahraďte ju lyžicou kakaa.
Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečte na 200 °C približne 8–10 minút – sledujte farbu, aby cesto nepreschlo.
Dôležité:
Po upečení roládu nerolujte!
Len plech hneď preložte zo sporáka na kuchynskú linku, aby sa horúcim plechom ďalej nevysušovala. Po vychladnutí roládu opatrne stiahnite z papiera.
Tento postup zaručí, že cesto bude pružné a nepopraská.
2. Vanilkovo-maslový krém
Z 500 ml mlieka a 2 pudingov uvarte hustý vanilkový puding. Osladte ho o niečo viac, než ste zvyknutí.
Hotový puding prikryte potravinárskym sáčkom, aby na povrchu nevznikla koža.
Nechajte úplne vychladnúť.
Vyšľahajte 500 g masla do peny a postupne zašľahávajte studený puding.
Dochucujte vanilkovým cukrom a rumom podľa chuti.Na tmavý krém pridajte do výsledného krému kakao alebo granko.
Výsledkom bude hladký, nadýchaný, stabilný krém, ktorý sa krásne maže.
3. Plnenie a rolovanie
Kakaová roláda
Cesto potrite tenkou vrstvou pikantnej marmelády.
Pokvapkajte rumom, arakom alebo Malibu.
Naneste vrstvu tmavého vanilkovo-maslového krému.
Roládu pevne rolujte – čím pevnejšie, tým krajší tvar.
Biela kokosová roláda
Postup je rovnaký, no použijete svetlé cesto.
Na krém môžete nasypať vrstvu kokosu pre výraznejšiu chuť.
Po zrolovaní vrch potrite krémom a posypte kokosom.
Tipy a triky, aby bola roláda vždy dokonalá
Neprepekajte cesto — suchá roláda praská.
Puding musí byť úplne studený, až potom sa mieša s maslom.
Roládu rýchlo a pevne utiahnite – pomôže aj utierka alebo papier na pečenie.
Po naplnení je dobré nechať roládu aspoň 2–3 hodiny chladiť, najlepšie cez noc.
Pikantná marmeláda je nevyhnutná – fantasticky vyváži sladký krém.
Dobré médiá