Naše staré mamy presne vedeli, čo telo potrebuje – najmä v chladnejších mesiacoch, keď trávenie dostáva zabrať.
V ich kuchyni sa často varili jednoduché, no výživné polievky, ktoré posilňovali organizmus, zahriali a podporovali činnosť čriev.
Jednou z týchto zabudnutých pokladov je mrkvová polievka s jačmennými krúpami a drožďovými haluškami – výborná, voňavá a plná vlákniny i prospešných látok pre črevnú mikroflóru.
Tento recept je dôkazom, že zdravie nemusí chutiť nudne.
V jednej miske získate jemnosť mrkvy, výživnú silu jačmenných krúp a bielkoviny z droždia, ktoré boli odjakživa považované za prirodzený „elixír vitality“.
Táto polievka zasýti, prečistí tráviaci trakt a zároveň dodá energiu, ktorú telo potrebuje.
Ako pripraviť tradičnú polievku pre zdravé črevá?
Ingrediencie (4 porcie):
Na polievku:
2 väčšie mrkvy
2 zemiaky
1/2 šálky jačmenných krúp (predvarené alebo namočené cez noc)
1 menšia cibuľa
1 PL masla alebo oleja
1,5 litra zeleninového alebo kuracieho vývaru
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Trocha petržlenovej vňate na ozdobu
Na drožďové halušky:
20 g čerstvého droždia (asi 1/2 kocky)
1 vajce
2 PL roztopeného masla
3–4 PL polohrubej múky
Štipka soli
Postup prípravy:
1. Základ polievky
V hrnci rozpustite maslo a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Pridajte na kolieska alebo kúsky nakrájanú mrkvu a krátko orestujte, aby sa rozvinula jej farba a chuť.
Zalejte vývarom, pridajte krúpy a varte približne 25–30 minút, kým krúpy a mrkva nezmäknú.
2. Pridajte zemiaky
Nakrájajte zemiaky na malé kocky, vložte ich do polievky a varte ďalších 10–12 minút, kým všetko nie je mäkké.
3. Pripravte drožďové halušky
V miske rozmiešajte droždie s vajíčkom, soľou a roztopeným maslom.
Postupne pridávajte múku, kým vznikne hustejšie, no stále vláčne cesto (podobné ako na halušky).
Lyžičkou alebo sitkom na halušky ho vhadzujte priamo do vriacej polievky. Halušky varte 3–5 minút, kým vyplávajú na povrch.
4. Dochutenie
Polievku podľa chuti dosoľte, okoreňte a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prečo je táto polievka taká prospešná?
Mrkva obsahuje vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a zlepšuje črevnú mikroflóru.
Jačmenné krúpy sú bohaté na beta-glukány – prírodné látky, ktoré chránia črevnú stenu a pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cukru a cholesterolu.
Droždie je zdrojom vitamínov skupiny B a aminokyselín, ktoré regenerujú bunky a posilňujú črevá.
Zemiaky dodajú polievke jemnosť a zasýtia, pričom nezaťažia trávenie.
Tip od babičky:
Ak chcete, aby mala polievka ešte plnšiu chuť, pridajte na začiatku trochu sušeného koreňa petržlenu alebo kúsok zeleru. A ak máte radi jemnejšiu chuť, halušky môžete pripraviť aj s kyslou smotanou – budú vláčne a krémové.
Dobré médiá