Tieto malé sladké kúsky pôsobia na stole ako malé umelecké diela – zlatisté linecké košíčky plnené sviežou marmeládou a nadýchaným krémom z masla, tvarohu alebo mascarpone.
Sú ideálne na sviatočné chvíle, oslavy, svadobné stoly či len ako dezert ku káve.
Ich príprava je jednoduchšia, než vyzerá, a výsledok je doslova neodolateľný.
Ako pripraviť linecké košíčky s krémom?
Ingrediencie na linecké cesto (na cca 30 košíčkov):
Hladká múka – 300 g
Maslo (studené) – 200 g
Práškový cukor – 100 g
Žĺtky – 2 ks
Vanilkový cukor – 1 balíček
Citrónová kôra – podľa chuti
Štipka soli
Plnka – ovocná vrstva
Marmeláda podľa chuti – cca 200 g
(ideálne kyselkavá – napr. ríbezľová, malinová, marhuľová alebo slivková)
Krémová vrstva (možnosti):
Maslový krém (klasický cukrársky):
Maslo – 200 g (mäkké)
Práškový cukor – 80–100 g
Vanilkový cukor – 1 balíček
Mlieko alebo smotana – 2 PL (len ak je krém hustý)
Maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej hmoty. Ak chcete jemnejší krém, môžete pridať trochu mlieka alebo pár kvapiek rumu.
Tvarohový alebo mascarpone krém (ľahší variant):
Mascarpone alebo jemný tvaroh – 250 g
Práškový cukor – 70 g
Vanilkový extrakt – 1 ČL
Smotana na šľahanie – 100 ml (vyšľahať a zľahka primiešať)
Tento krém je svieži, ľahký a výborne ladí s ovocnou marmeládou.
Postup:
1. Cesto:
Do misky nasypte múku, cukor, vanilku, citrónovú kôru a štipku soli. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a žĺtky.
Vypracujte hladké, pružné cesto (ručné alebo v mixéri s hákom).
Zabaľte do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
2. Tvarovanie a pečenie:
Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm.
Vykrajujte kolieska, ktoré vložte do malých kovových alebo silikónových formičiek. Jemne ich pritlačte prstami, aby cesto pokrylo dno a boky formy.
Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10–12 minút, kým okraje nezískajú jemne zlatistú farbu.
Po upečení nechajte košíčky úplne vychladnúť a potom ich opatrne vyklopte.
3. Plnenie:
Do každého košíčka dajte malú lyžičku marmelády – najlepšie tak, aby vytvorila tenkú, rovnomernú vrstvu.
Potom pomocou cukrárskeho vrecka naneste krém (maslový alebo mascarpone).
Pre dokonalý vzhľad použite ozdobnú špičku – napríklad vo forme hviezdičky.
4. Dokončenie a podávanie:
Hotové košíčky môžete ozdobiť drobnou cukrovou perličkou, strúhanou čokoládou alebo len nechať čisté – ich elegancia vynikne sama.
Pred podávaním ich nechajte aspoň 1 hodinu odležať v chladničke, aby sa chute krásne spojili a cesto jemne zmäklo.
Tipy na úspech:
Ak chcete, aby mali košíčky extra krehkú textúru, pridajte lyžičku škrobu (kukuričného alebo zemiakového) do cesta.
Marmeládu môžete nahradiť karamelovým alebo čokoládovým krémom pre výraznejšiu chuť.
Krém nanášajte až po úplnom vychladnutí košíčkov, aby sa neroztopil.
Dobré médiá