Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou, vyváženými chuťami a dôrazom na kvalitné suroviny.
Tento recept na francúzsku pečenú krkovičku na cibuli je dôkazom, že aj jednoduché jedlo sa dá premeniť na gurmánsky zážitok.
Jemné bravčové mäso sa pomaly pečie spolu s karamelizovanou cibuľou, zemiakmi a cesnakom, pričom výsledkom je šťavnatý, aromatický pokrm, ktorý rozvonia celú kuchyňu.
Ako pripraviť francúzsku pečenú krkovičku?
Prísady (na 3 porcie):
3 kusy bravčovej krkovičky
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
20 g masla
500 g zemiakov
1 polievková lyžica soli (na zemiaky)
3 strúčiky cesnaku (na marinádu)
300 g cibule
1 polievková lyžica cukru
1 polievková lyžica jablčného octu
Rozmarín (voliteľne – čerstvý alebo sušený)
5 polievkových lyžíc olivového oleja
5 strúčikov cesnaku (na pečenie, nasekané najemno)
25 g masla (na dokončenie)
Postup prípravy:
1. Príprava mäsa
Bravčovú krkovičku očistite a osušte papierovou utierkou. Každý kus jemne osolte a okoreňte čiernym korením z oboch strán. V panvici rozohrejte rastlinný olej a mäso zprudka opečte z každej strany, aby sa zatiahlo a získalo zlatistú kôrku. Potom ho odložte bokom.
2. Karamelizovaná cibuľa
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Na tej istej panvici, v ktorej sa opekalo mäso, pridajte 20 g masla a cibuľu. Restujte ju na miernom ohni, kým nezačne mäknúť a chytať zlatistý odtieň.
Prisypte cukor, nechajte ho jemne skaramelizovať a potom pridajte jablčný ocot. Restujte ešte 2 – 3 minúty, kým sa chute prepoja. Cibuľa by mala byť lesklá a jemne sladkastá.
3. Príprava zemiakov a cesnaku
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Osoľte ich lyžicou soli a premiešajte s olivovým olejom, nasekaným cesnakom a (ak používate) rozmarínom. Zemiaky budú počas pečenia nasiaknuté chuťou mäsa a cibule, čím vytvoria dokonalú prílohu.
4. Vrstvenie a pečenie
Na plech položte papier na pečenie alebo ho ľahko potrite olejom.
Vrstvite nasledovne:
polovicu cibule,
zemiaky,
krkovičku,
zvyšnú cibuľu.
Na vrch položte malé kúsky masla (cca 25 g celkovo) a prikryte alobalom.
Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C približne 60 – 70 minút.
Potom alobal odstráňte a dopečte ešte 15 – 20 minút pri 200 °C, aby mäso aj zemiaky získali krásnu zlatistú farbu.
5. Servírovanie
Podávajte priamo z plechu, ozdobené vetvičkou čerstvého rozmarínu. K jedlu sa výborne hodí aj čerstvý chlieb alebo jednoduchý zeleninový šalát s jablčným octom.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Dobré médiá