Ak máte radi jemné, svieže a ľahké dezerty, tento Citrónový zázrak si určite zamilujete.
Spája v sebe vláčny piškótový základ, lahodný citrónový puding s krémovou konzistenciou a sviežou arómou citrusov.
Je ideálny na letné popoludnia, oslavy, alebo len tak – ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Ako pripraviť Citrónový zázrak?
Ingrediencie:
Piškótové cesto:
3 väčšie vajcia
120 g cukru (3/5 šálky)
Štipka soli
100 g hladkej múky (3/4 šálky)
1 ČL prášku do pečiva
Plech na pečenie: 18 × 28 cm (7 × 10,5 palcov)
Citrónový krém:
500 ml mlieka (2 šálky)
2 vajcia
1 veľký bio citrón
1 PL nastrúhanej citrónovej kôry
60 g kukuričného škrobu
140 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
60 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
Trochu pomarančového džúsu (alebo iného džúsu podľa chuti)
200 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Lučina, mascarpone – cca 4/5 šálky)
Postup prípravy
1. Príprava cesta
Rúru predhrejte na 180 °C (356 °F) s horným a dolným ohrevom.
Vajíčka vyšľahajte s cukrom a štipkou soli do svetlej peny, ktorá zdvojnásobí svoj objem.
Primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne premiešajte stierkou.
Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite.
Pečte 12 – 15 minút, kým cesto nezíska zlatistú farbu.
Nechajte úplne vychladnúť.
2. Citrónový krém
Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu.
V miske rozmiešajte kukuričný škrob s trochou mlieka, aby nevznikli hrudky.
Zvyšné mlieko priveďte k varu spolu s cukrom a vanilkovým cukrom.
Do horúceho mlieka vlejte škrobovú zmes a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne.
Odstavte z ohňa, pridajte citrónovú šťavu, kôru a trochu pomarančového džúsu. Dobre premiešajte.
Do teplého krému zašľahajte smotanový syr – vytvorí sa hladký, jemný a svieži citrónový krém.
3. Zloženie koláča
Vychladnutý korpus opatrne rozkrojte vodorovne na dve rovnaké polovice.
Obe časti jemne pokvapkajte pomarančovým džúsom, aby bol koláč vláčny a svieži.
Na spodnú polovicu rovnomerne natrite celý citrónový krém.
Prikryte druhou polovicou korpusu a jemne pritlačte.
Povrch môžete ozdobiť práškovým cukrom, plátkami citróna alebo strúhanou citrónovou kôrou.
4. Chladenie
Koláč vložte do chladničky minimálne na 3 hodiny – ideálne cez noc, aby sa chute spojili a koláč získal svoju typickú vláčnu štruktúru.
Tip na servírovanie
Podávajte vychladený, ideálne s kúskom čerstvej mäty alebo lyžičkou šľahačky. Pre extra efekt môžete jednotlivé porcie ozdobiť plátkami citróna alebo drobným ovocím (napr. malinami či čučoriedkami).
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Dobré médiá