Mnohé jedlá, ktoré boli u nás kedysi považované za delikatesy, sa stali minulosťou, čo je veľká škoda, pretože vtedajšia kuchyňa bola veľmi chutná, zdravá a sýta.
Toto je recept, ktorý väčšina mladej generácie nepozná – teľacie obličky dlho namočené v mlieku alebo vode a následne dusené v omáčke.
Môžu byť naozaj chutné, no podľa portálu portálu haps by ste si mali dávať pozor na jednu vec.
Hit minulého storočia
Toto jedlo bolo skutočným hitom v zamestnaneckých jedálňach, ale často sa servírovalo aj na rodinných večeriach.
„Za socializmu“ bola každodenná kuchyňa plná drobov a dnes konzumujeme zásadne len pečeň, aj to nie veľmi často.
Ako pripraviť jemné teľacie obličky, aby boli lahodné a nemali svoju charakteristickú arómu?
Každopádne, musíte pri príprave chvíľu počkať, ale určite to stojí za to.
Prečo sa oplatí konzumovať tento druh mäsa?
Teľacie obličky sú bohaté na živiny a môžu mať pre zdravie niekoľko potenciálnych výhod. Medzi najvýznamnejšie patria:
Vysoký obsah bielkovín: Teľacie obličky sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a opravu tkanív, tvorbu hormónov a enzýmov a podporu zdravej imunitnej funkcie. Jedna porcia (100 gramov) varených teľacích obličiek obsahuje približne 27 gramov bielkovín, čo predstavuje takmer polovicu odporúčanej dennej dávky pre dospelých.
Nízky obsah tuku: Teľacie obličky sú pomerne chudé mäso, s iba 4 gramami tuku na 100 gramov varených obličiek. To z nich robí dobrú voľbu pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržať si zdravú váhu.
Bohatý zdroj vitamínov a minerálov: Teľacie obličky sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane:
- Vitamín B12: Dôležitý pre zdravé nervové funkcie a tvorbu červených krviniek.
- Železo: Nevyhnutné pre transport kyslíka v krvi a prevenciu anémie.
- Zinok: Dôležitý pre imunitnú funkciu, rast a hojenie rán.
- Fosfor: Podporuje zdravie kostí a zubov.
- Selén: Antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením.
Na prípravu dusených obličiek v omáčke potrebujeme:
3 stredne veľké cibule
cca 1 kg teľacích obličiek (môžeme použiť aj bravčové, ale teľacie sú jemnejšie a majú lepšiu konzistenciu)
3 PL masla
soľ
mleté čierne korenie
bobkové listy
majoránku
vodu
mlieko
1 PL hladkej múky
Postup:
Obličky očistíme od žiliek a blán. Potom ich nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky.
Zalejeme studenou vodu a necháme namočené asi hodinu.
Obličky scedíme a zalejeme mliekom.
Mlieko z mäsa „vytiahne“ nežiaduce chute a vďaka nemu budú obličky mäkké a takmer maslové.
Po hodine obličky precedíme.
Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozpustíme maslo a pridáme nakrájanú cibuľu.
Osmažíme a keď sa stane priehľadnou, vyberieme ju z hrnca.
Pridáme trochu masla a zvýšime teplotu.
Pridáme nakrájané obličky a opečieme ich zo všetkých strán.
Potom pridáme cibuľu, znížime výkon a zalejeme vodou tak, aby pokrývala len mäso.
Pridáme bobkové listy, majoránku a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
Po hodine by mali byť obličky mäkké.
Teraz nastal čas na pridanie soli.
Potom mäso dusíme ďalších 20 minút.
Po tejto dobe by mala vzniknúť tmavá aromatická omáčka.
Môžeme dodatočne zahustiť múkou alebo pridať trochu smotany.
Takto pripravené obličky chutia so všetkými prílohami.
Odporúčame najmä zemiakovú kašu alebo pohánku, s kyslou uhorkou alebo šalátom z kyslej kapusty.
Tip redakcie: na ďalšie dochutenie obličkovej omáčky sa oplatí pridať lyžicu horčice.
Obličkám dodá chuť aj ovocie – najmä jablká či brusnice.
Prajeme vám dobrú chuť!
Dobré médiá