Nie je nič lepšie, ako keď sa podarí uvariť teplé, voňavé jedlo skôr, než by človek stihol objednať donášku.
Tento recept na čínske smažené rezance je presne taký – jednoduchý, rýchly a nesmierne chutný. Potrebujete len pár bežných surovín: rezance, trochu zeleniny, vajce a pár minút času.
Recept je ideálny pre zaneprázdnené dni, keď si želáte niečo teplé, výživné a s ázijským nádychom. A bonus navyše – celé jedlo pripravíte v jednej panvici.
Ako pripraviť smažené rezance za 15 minút?
Potrebujeme (2 porcie):
150 g čínskych alebo ryžových rezancov (môžu byť aj vaječné)
1 menšia červená cibuľa, nakrájaná na tenké prúžky
1 menšia hrsť bielej alebo čínskej kapusty, nasekanej nadrobno
1 pálivá paprika (alebo čerstvá čili paprička), nakrájaná na tenké pásiky
1 zelená cibuľka, nakrájaná na kolieska
1 vajce
2 PL rastlinného oleja (napr. sezamový, slnečnicový alebo arašidový)
2 PL sójovej omáčky
1 ČL rybacej omáčky (voliteľne, pre autentickú chuť)
štipka čierneho korenia a soľ podľa chuti
pár kvapiek limetovej šťavy alebo sezamové semienka na podávanie (voliteľne)
Postup prípravy (celkový čas: 15 minút):
1. Príprava rezancov (3 minúty)
Rezance zalejte vriacou vodou podľa návodu na obale (zvyčajne 2–4 minúty), potom sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.
2. Omeleta z vajíčka (2 minúty)
Na rozohriatu panvicu pridajte pár kvapiek oleja, vlejte rozšľahané vajce a nechajte ho stuhnúť ako tenkú palacinku.
Keď je hotová, zložte ju z panvice, zrolujte a nakrájajte na tenké pásiky – bude tvoriť krásny doplnok k rezancom.
3. Restovanie zeleniny (5 minút)
Na tej istej panvici zohrejte zvyšný olej.
Najprv pridajte červenú cibuľu a krátko ju orestujte, aby zmäkla.
Potom pridajte kapustu a pálivú papriku a restujte 3–4 minúty na vyššom plameni. Zelenina by mala ostať chrumkavá, nie rozvarená.
4. Spojenie všetkých surovín (5 minút)
Pridajte k zelenine scezené rezance, premiešajte, pridajte sójovú omáčku, prípadne rybaciu omáčku, a restujte ešte 2–3 minúty.
Na záver vmiešajte nakrájanú omeletu a zelenú cibuľku. Krátko prehrejte a dochuťte podľa potreby.
Podávanie
Podávajte ihneď, ideálne s pár kvapkami limetovej šťavy a posypané sezamovými semienkami. Jedlo má mať vyváženú chuť – jemne slanú, mierne pálivú a sviežu.
Tipy a obmeny
Ak si želáte sýtejšiu verziu, pridajte pár kúskov kuracieho mäsa, tofu alebo kreviet.
Na vegetariánsku verziu vynechajte rybaciu omáčku.
Použitím rôznych druhov rezancov (pohánkové soba, ryžové alebo vaječné) môžete meniť chuť aj textúru.
Dobré médiá