Hanácke hertepláky sú tradičným jedlom pochádzajúcim z úrodného kraja Haná na strednej Morave, kde sa po stáročia žilo v súlade s prírodou a úrodou polí.
Slovo hertepláky je miestne označenie pre zemiakové placky, ktoré boli kedysi bežnou súčasťou sedliackej kuchyne.
Jednoduché suroviny, ktoré mala každá domácnosť poruke – najmä zemiaky, múka a cesnak – vytvárali chutné, sýte a cenovo dostupné jedlo pre celú rodinu.
V minulosti sa hertepláky piekli na liatinovej platni priamo na peci, často sa jedli len tak nasucho alebo potreté masťou, neskôr aj s kyslou smotanou, cibuľkou či kyslou kapustou.
Dodnes sú symbolom poctivej vidieckej kuchyne a pripomienkou čias, keď sa varilo skromne, no s láskou a citom pre chuť.
V nasledujúcom recepte si ukážeme, ako si túto regionálnu dobrotu pripraviť aj u vás doma – rýchlo, chutne a s nádychom tradície.
Potrebujeme:
Cesto:
asi 1 kg zemiakov
asi 500 g polohrubej múky
soľ
1. náplň:
mak (mletý)
cukor práškový (zmiešať s makom)
2. náplň:
lekvár
maslo
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke domäkka. Olúpeme ich a najemno nastrúhame.
Potom ich zmiešame s múkou a so soľou a spracujeme na cesto, ktoré sa nelepí, nie je príliš tuhé ani riedke.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké placky.
Tie opekáme nasucho na liatinovom koliesku plynového sporáka z oboch strán.
Ešte teplé potrieme rozpusteným maslom, posypeme makom zmiešaným s mletým cukrom.
Znovu pokvapkáme maslom a stočíme ako palacinku.
Do hrnca ich skladáme na seba, medzi sebou ich premazávame maslom a uchovávame v teple.
Ako druhá varianta ich plniť ich lekvárom alebo lekvárom a aj sypať makom.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Dobré médiá