Letné dni si pýtajú osvieženie – a čo by mohlo byť lepšie než poctivá domáca zmrzlina, ktorú pripravíte rýchlo, jednoducho a presne podľa vlastnej chuti?
Na rozdiel od kupovaných verzií, ktoré často obsahujú umelé arómy a zahusťovadlá, táto zmrzlina z mlieka je čistá, prírodná a chuťovo výnimočná. Základom je kvalitné mlieko, trocha sladidla a trocha času.
Navyše si môžete recept ľubovoľne obmieňať – od vanilky, cez ovocie, až po čokoládu.
Výsledkom je krémová zmrzlina, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou ako z detstva.
Ingrediencie (na cca 4 porcie):
500 ml plnotučného mlieka
100 ml sladkej smotany (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
3 žĺtky
70 g cukru (alebo medu či iného sladidla)
1 ČL vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
Voliteľne: ovocie, čokoláda, orechy podľa chuti
Postup:
V hrnci zohrejte mlieko a smotanu, tesne pod bod varu. Odstavte.
V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do bledej peny. Pomalým prúdom prilievajte horúce mlieko k žĺtkom za stáleho miešania (nevarte priamo, aby sa žĺtky nezrazili!).
Zmes vráťte do hrnca a na miernom ohni miešajte, kým nezhustne ako redší puding (cca 5–7 minút).
Odstavte, pridajte vanilku a nechajte úplne vychladnúť.
Zmes prelejte do nádoby a vložte do mrazničky.
Každých 30–40 minút zmrzlinu premiešajte vidličkou alebo mixérom (aspoň 3×), aby nevznikli kryštáliky.
Nechajte mraziť aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
Druhý recept: Zmrzlina z mlieka a bez vajec, len za 2 minúty
Potrebujeme:
1,5 ks mrazeného banánu
1/2 mrazenej broskyne
100 ml mlieka (3,2 % alebo 2,5 %) – pred použitím ho dáme na 5–10 minút do mrazničky
1 PL práškového cukru
10 g vanilkového cukru
2 malé kúsky mrazeného citróna (alebo podľa chuti)
Postup:
Pred mrazením si ovocie očistíme, umyjeme a osušíme.
Následne nakrájame na menšie kúsky a odložíme do čistej dózy zamraziť.
Do výkonného mixéra vložíme mrazený banán, broskyňu a citrón.
Pridáme práškový cukor, vanilkový cukor a vychladené mlieko.
Všetko spolu mixujeme, kým nezískame hladkú a krémovú konzistenciu.
Zmrzlinu môžeme okamžite podávať ako „soft“ verziu, alebo ju dáme ešte na 30–60 minút do mrazničky, ak ju chceme tuhšiu.
Tip:
Ak chceme zmrzlinu bez pridaného cukru, môžeme vynechať oba druhy cukru – ovocie je prirodzene sladké.
Dobré médiá