Ak patríte medzi milovníkov karfiolu, no zároveň sa snažíte stravovať zdravšie alebo si strážite hladinu cukru v krvi, tento recept bude pre Vás výbornou voľbou.
Na rozdiel od klasického vyprážaného karfiolu, ktorý sa pripravuje v trojobale a v množstve oleja, táto verzia je ľahšia, výživnejšia a šetrnejšia k tráveniu aj k postave.
Karfiol sa najskôr krátko povarí, aby zmäkol, potom sa pečie s ochuteným cesnakovým maslom a napokon sa dochutí jemne sladko-pikantnou omáčkou zo sójovej omáčky, kurkumy a medu.
To všetko bez vyprážania a zbytočného tuku. Namiesto klasickej prílohy, ako sú zemiaky či chlieb, recept ponúka výživnú zeleninovú ryžu so sladkým zemiakom, cibuľou a koriandrom.
Potrebujeme:
Na karfiol:
1 stredná hlava karfiolu
1 PL masla
2 strúčiky cesnaku (prelisované)
1 PL sójovej omáčky
1 ČL medu (alebo čakankový sirup)
1 ČL mletej kurkumy
1 ČL jablčného octu
Na ryžu:
1 hrnček ryže (ideálne basmati alebo celozrnná)
2 hrnčeky vody
1 menšia cibuľa (nadrobno)
1 sladký zemiak (na malé kocky)
1–2 pálivé papriky (voliteľné)
jarná cibuľka a koriander (na ozdobu)
soľ podľa chuti
Postup:
1. Pripravíme karfiol:
Karfiol rozdelíme na malé ružičky a umyjeme.
2. Povaríme:
Ružičky karfiolu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme približne 5 minút.
Následne ich scedíme a necháme chvíľu odpariť.
3. Uložíme a potrieme cesnakovým maslom:
Na plech dáme papier na pečenie a rozložíme karfiol.
Roztopíme maslo, pridáme prelisovaný cesnak a premiešame.
Karfiol potrieme cesnakovým maslom.
Pečieme v rúre 10 minút pri teplote 180 °C.
4. Pripravíme omáčku:
Zmiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a jablčný ocot.
5. Potrieme omáčkou a dopečieme:
Karfiol po 10 minútach vyberieme z rúry a potrieme pripravenou omáčkou.
Vrátime do rúry a pečieme ďalších 10 minút pri 180 °C.
6. Medzitým pripravíme ryžu:
Ryžu prepláchneme a dáme variť v pomere 1:2 s trochou soli.
Po 5 minútach pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, sladký zemiak a pálivú papriku.
Varíme ešte 5–7 minút, kým ryža aj zemiaky nezmäknú.
Dobré médiá