Likér z ľadových gaštanov: Najlepší sviatočný prípitok, aký tu kedy bol!

Vianoce sa blížia a s nimi aj čas tradičných špecialít. Jednou z nich je určite lahodný likér z ľadových kaštanov.

Jeho krémová chuť a jemná vôňa sú ideálnym doplnkom zimných večerov.

Ja tento likér podľa pani Ivety vyrábam aj ako vianočný darček pre mojich drahých.

Potrebujeme:

250ml smotany na šľahanie

1 Salko

3 tyčinky ľadových gaštanov

4 kocky horkej čokolády

1/2 l rumu

Postup:

Šľahačku vylejeme do hrnca a pridáme aj čokoládu.

Pridáme aj nalámané tyčinky ľadových gaštanov.

Za stáleho miešania na miernom ohni povaríme.

Zložíme z platne a necháme vychladnúť.

Pridáme Salko, riadne premiešame a pridáme rum.

Precedíme do fliaš a necháme pár dní oddýchnuť. Z tejto dávky je 1liter.

Ak chcete väčšiu dávku, je treba znásobiť suroviny.

Pomarančový likér

Potrebujeme:

3 veľké BIO pomaranče

1/2 l vodky

300 g hnedého cukru

1/4 l vody

kúsok celej škorice

vanilkový struk

Postup:

Pomaranče si dôkladne umyjeme v teplej vode. Škrabkou na zeleninu ošúpeme iba tú oranžovú časť kôry. Biela je horká – táto časť tam nesmie byť. Kôru dáme do širšej nádoby a zalejeme vodkou.

Pridáme celú vanilku a  kúsok celej škorice a šťavu z jedného pomaranča – dobre premiešame a nádobu uzavrieme. Dáme na chladnejšie miesto a 7 dní necháme odpočívať. Každý deň pretrasieme.

Pripravíme si 300 g hnedého cukru a 1/4 l vody. Cukor s vodou varíme na miernom ohni asi 5 minút. Vytvorí sa nám sirup a keď vychladne , všetko spolu spojíme. K sirupu pridáme podľa chuti, aké sladké to chceme.

Vytiahneme iba škoricu. Dôkladne zamiešame a prelejeme do väčšej sklenenej nádoby a necháme ďalších 7 dní odpočívať. Po 7 dňoch precedíme.  Nalejeme do peknej karafy a odložíme do chladničky. Je výborný. :-)

Vynikajúci Cappuccino likér

Potrebujeme:

500 ml sladkej smotany 10%

300 g kryštálového cukru

200 g cappuccina podľa vlastného výberu (my sme použili vanilkové)

350 ml vody

300 ml rumu (40%)

Štipka mletej škorice – voliteľné

Postup:

Do hrnca nasypeme cukor, pridáme studenú vodu a preložíme na plameň. Keď voda zovrie, varíme asi 5-10 minút, kým sa cukor nerozpustí.

Do ďalšieho hrnca nalejeme smotanu, zahrejeme a odstránime z plameňa (smotana sa nesmie variť).

V miske zmiešame vanilkový cukor s cappuccino práškom a pomaly prilievame horúcu smotanu. Vymiešame metličkou, aby sme získali hladkú zmes bez hrudiek – necháme vychladnúť. Podľa chuti pridáme škoricu a opäť premiešame.

Do smotanovej zmesi pomaly vlejeme rozpustený cukor a dôkladne premiešame – zmes je vhodné prepasírovať cez jemné sito, aby sme sa zbavili prípadných hrudiek.

Zmes necháme celkom vychladnúť po dobu 20-30 minút a potom primiešame rum – množstvo alkoholu môžeme upraviť podľa toho, aký silný chceme výsledný likér mať.

Hotový likér prelejem do sklenených fliaš a skladujeme na studenom mieste (likér ešte trochu zhustne – jeho chuť však ostane aj naďalej vynikajúca).

Domáce medový prípitok aj liek na prechladnutie v jednom

Potrebujeme:

Postup:

Domáci vaječný likér

Potrebujeme:

6 žĺtkov

1 plechovku Salka

250 ml rumu

500 ml mlieka

Postup:

Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mlieko. Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky. Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania.

Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum. Hotový likér skladujeme na chladnom mieste.

Poznámka: Na prípravu likéru použite čerstvé domáce vajcia.

Krémový vanilkový likér

Potrebujeme:

1 l mlieka

2 bal. vanilkového cukru

1 bal. vanilkového pudingu

12 g vanilkového cappuccina v prášku

400 g cukru

400 ml rumu

Postup:

V miske zmiešame mlieko, cukor,vanilkový cukor, pudingový prášok a cappuccino. Preložíme na plameň a uvaríme redší puding. Necháme ochladiť a potom do hmoty pomaly všľaháme rum.

Aby bol likér jemnejší, prepasírujeme ho cez hrubú čistú gázu. Prelejeme do sklenenej nádoby a skladujeme v chlade. Hodí sa ako sladký prípitok a je vynikajúci aj ako prísada do pečených alebo nepečených dobrôt.

Domáce Baileys za 5 minút

Potrebujeme:

500 ml nesladeného kondenzovaného mlieka

2 lyžice instantnej kávy

150 ml whiskey

1 lyžičku vanilkového extraktu

3 kopcovité lyžice práškového cukru

200 ml smotany na šľahanie

Postup:

Do mixéra prelejeme kondenzované mlieko, pridáme kávu, whiskey, vanilkový extrakt a práškový cukor. Rozmixujeme na jednotnú hmotu. Nakoniec pridáme smotanu a premiešame. Môžeme okamžite podávať.

Domáce Baileys 2. recept

Potrebujeme:

2 plechovky kondenzovaného mlieka

0,5 l whisky alebo rumu

0,5 l mlieka

1 bal. mandľového pudingu

Postup:

Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci  s vodou – plechovky by mali byť celkom zaliate. Prípadne obsah plechoviek varíme v hrnci s dvojitým dnom cca 20 minút, kým hmota nezíska krásnu karamelovú farbu.

Puding uvaríme podľa návodu na obale a potom necháme vychladnúť (občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža).

Kondenzované mlieko necháme po dovarení vychladnúť. Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol.

Keď sa jednotlivé suroviny spoja, prelejeme do nádoby, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste.

Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.

Famózny karamelový likér

Potrebujeme:

1 bal. karamelového pudingu

½ l mlieka

½ litra rumu

2 plechovky karamelového Salka

Postup:

Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding. Hotový puding zložíme z plameňa a preložíme do väčšej nádoby so studenou vodou. Puding miešame, kým nám nevychladne. Keď puding vychladne vmiešame doň obe plechovky salka. Nakoniec do hmoty postupne všľaháme rum.

Hotový likér môžeme ihneď naliať do pohárikov, alebo preliať do fľaše a skladovať na chladnom mieste. Podávame s kockami ľadu.

Likér z Kinder Čokolády

Potrebujeme:

300 ml mlieka

200 ml smotany na šľahanie

80 g cukru

10 ks Kinder čokoládiek

200 ml vodky alebo brandy

Postup:

Mlieko, smotanu a cukor zmiešame v hrnci a preložíme na plameň.Zahrievame, ale zmes sa nesmie variť. Do horúcej tekutiny pridáme nalámané Kinder čokoládky a na najmenšom plameni zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí – necháme na plameni príliš dlho, aby zmes nezhrudkovatela. Nakoniec pridáme vodku a dobre premiešame. Prelejeme do sklenenej fľaše a vložíme na 1 hodinu do chladničky.

Prvotriedny kávový likér

Potrebujeme:

4 šálky vriacej vody

2 šálky trstinového cukru

2 šálky bieleho cukru (krupicového prípadne kryštálového)

½ šálky rozpustnej kávy

1 vanilkový lusk

3 šálky vodky

3 čisté sklené nádoby (objem 750 ml)

Postup:

Trstinový aj krupicový cukor nasypeme do misky, zalejeme vriacou vodou a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme instantnú kávu a opäť premiešame.

Zmes necháme vychladnúť.

Do zmesi  následne pridáme semienka z vanilkového lusku.

Celkom nakoniec pridáme do zmesi aj vodku. Dôkladne premiešame, prelejeme do pripravených nádob a skladujeme na chladnom mieste.

Poznámka: likér sa podáva spolu so smotanou (prípadne mliekom) a ľadom.