NAJLEPŠIA rada, ako zahustiť zemiakové placky BEZ MÚKY: Toto je zdravšie a omnoho lepšie!

Problém s príliš riedkou zmesou na zemiakové placky pozná asi každý. Príliš veľa šťavy a placky sa nám rozpadávajú?

Nevadí, máme pre vás niekoľko tipov, ako túto situáciu jednoducho vyriešiť.

Prečo je zmes riedka?

Niektoré odrody zemiakov obsahujú viac vody a menej škrobu, čo môže spôsobiť, že zmes bude redšia.

Ak ste zemiaky nastrúhali a nechali odkvapkať príliš dlho, mohli stratiť veľa škrobu, ktorý je dôležitý pre zahustenie zmesi.

Ako zahustiť zmes? Klasické metódy

Zemiakový škrob

Najčastejšie používaný spôsob. Stačí pridať 1-2 lyžičky zemiakového škrobu do zmesi a dôkladne premiešať. Škrob pohlcuje prebytočnú tekutinu a zmes zahustí.

Hrubá múka

Môžete použiť hladkú alebo polohrubú múku, ale pozor, aby ste nepridali priveľa, placky by mohli byť tvrdé. Pridávajte postupne a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Strúhanka

Strúhanka nielen zahustí zmes, ale dodá plackám aj príjemnú chrumkavosť. Pridajte ju postupne a miešajte.

Ovesné vločky

Rozmixované ovsené vločky sú ďalšou možnosťou, ako zahustiť zmes. Dodajú plackám aj ďalšiu chuť a živiny.

Vyžmýkanie

Ak máte zmes príliš riedku, môžete ju prepasírovať cez sitko alebo ju vyžmýkať v čistom plátne. Odstránite tak prebytočnú tekutinu.

Namiesto strúhanky a múky siahnite po tomto!

Ak hľadáte spôsob, ako zahustiť zmes na zemiakové placky bez toho, aby ste museli siahať po múke či škrobu, zelenina je vynikajúcou voľbou.

Niektoré druhy zeleniny dokážu nielen zahustiť zmes, ale jej zároveň dodajú aj ďalšiu chuť a živiny.

Tu je niekoľko tipov na zeleninu, ktorú môžete použiť.

Mrkva

Nastrúhaná mrkva dodá plackám sladkosť a krásnu oranžovú farbu.

Cukina

Nastrúhaná cuketa dodá plackám sviežosť a vláčnosť.

Tekvica

Nastrúhaná tekvica dodá plackám sladkosť a krásnu farbu.

Zeler

Nastrúhaný zeler dodá plackám pikantnú chuť.

Cibuľa

Jemne nasekaná cibuľa dodá plackám výraznejšiu chuť.

Ako postupovať pri zahusťovaní zeleninou?

Zvolenú zeleninu nastrúhajte na jemno alebo stredne. Zmiešajte so zemiakmi:

Pridajte nastrúhanú zeleninu do zmesi na zemiakové placky a dôkladne premiešajte.

Ochutnajte zmes a podľa potreby dosoľte alebo dochuťte ďalšími koreninami.

Zelenina dodá plackám ďalšie vitamíny, minerály a vlákninu.

Rôzne druhy zeleniny dodajú plackám rôzne chuťové nuansy.

Zelenina zníži obsah kalórií a zvýši nutričnú hodnotu placiek.

Aký typ zemiakov je na prípravu placiek najlepší?

Na prípravu chutných a pevných zemiakových placiek je výber správneho typu zemiakov kľúčový. Najvhodnejšie sú zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Škrob totiž pôsobí ako lepidlo, ktoré spojí všetky ingrediencie a zabezpečí, že placky sa nerozpadnú. Ideálne zemiaky na placky sú – varný typ C.

Tieto zemiaky sú špeciálne určené na prípravu zemiakovej kaše, knedlí a samozrejme aj placiek. Majú vysoký obsah škrobu, vďaka čomu sú po uvarení mäkké a rozpadávajú sa. Práve táto vlastnosť je ideálna na prípravu lepkavého cesta na placky.

Na prípravu placiek sú vhodné aj zemiaky s hrudkovitou štruktúrou. Tieto majú vyšší obsah škrobu ako hladké zemiaky.

Použiť môžete aj zemiaky s žltou dužinou.