Problém s príliš riedkou zmesou na zemiakové placky pozná asi každý. Príliš veľa šťavy a placky sa nám rozpadávajú?
Nevadí, máme pre vás niekoľko tipov, ako túto situáciu jednoducho vyriešiť.
Prečo je zmes riedka?
Niektoré odrody zemiakov obsahujú viac vody a menej škrobu, čo môže spôsobiť, že zmes bude redšia.
Najlepšie nápady na váš e-mail
Nechajte sa inšpirovať! Každý deň vám pošleme súhrn najlepších nápadov priamo na váš e-mail.
Ak ste zemiaky nastrúhali a nechali odkvapkať príliš dlho, mohli stratiť veľa škrobu, ktorý je dôležitý pre zahustenie zmesi.
Ako zahustiť zmes? Klasické metódy
Zemiakový škrob
Najčastejšie používaný spôsob. Stačí pridať 1-2 lyžičky zemiakového škrobu do zmesi a dôkladne premiešať. Škrob pohlcuje prebytočnú tekutinu a zmes zahustí.
Hrubá múka
Môžete použiť hladkú alebo polohrubú múku, ale pozor, aby ste nepridali priveľa, placky by mohli byť tvrdé. Pridávajte postupne a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Strúhanka
Strúhanka nielen zahustí zmes, ale dodá plackám aj príjemnú chrumkavosť. Pridajte ju postupne a miešajte.
Ovesné vločky
Rozmixované ovsené vločky sú ďalšou možnosťou, ako zahustiť zmes. Dodajú plackám aj ďalšiu chuť a živiny.
Vyžmýkanie
Ak máte zmes príliš riedku, môžete ju prepasírovať cez sitko alebo ju vyžmýkať v čistom plátne. Odstránite tak prebytočnú tekutinu.
Namiesto strúhanky a múky siahnite po tomto!
Ak hľadáte spôsob, ako zahustiť zmes na zemiakové placky bez toho, aby ste museli siahať po múke či škrobu, zelenina je vynikajúcou voľbou.
Niektoré druhy zeleniny dokážu nielen zahustiť zmes, ale jej zároveň dodajú aj ďalšiu chuť a živiny.
Tu je niekoľko tipov na zeleninu, ktorú môžete použiť.
Mrkva
Nastrúhaná mrkva dodá plackám sladkosť a krásnu oranžovú farbu.
Cukina
Nastrúhaná cuketa dodá plackám sviežosť a vláčnosť.
Tekvica
Nastrúhaná tekvica dodá plackám sladkosť a krásnu farbu.
Zeler
Nastrúhaný zeler dodá plackám pikantnú chuť.
Cibuľa
Jemne nasekaná cibuľa dodá plackám výraznejšiu chuť.
Ako postupovať pri zahusťovaní zeleninou?
Zvolenú zeleninu nastrúhajte na jemno alebo stredne. Zmiešajte so zemiakmi:
Pridajte nastrúhanú zeleninu do zmesi na zemiakové placky a dôkladne premiešajte.
Ochutnajte zmes a podľa potreby dosoľte alebo dochuťte ďalšími koreninami.
Zelenina dodá plackám ďalšie vitamíny, minerály a vlákninu.
Rôzne druhy zeleniny dodajú plackám rôzne chuťové nuansy.
Zelenina zníži obsah kalórií a zvýši nutričnú hodnotu placiek.
Aký typ zemiakov je na prípravu placiek najlepší?
Na prípravu chutných a pevných zemiakových placiek je výber správneho typu zemiakov kľúčový. Najvhodnejšie sú zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Škrob totiž pôsobí ako lepidlo, ktoré spojí všetky ingrediencie a zabezpečí, že placky sa nerozpadnú. Ideálne zemiaky na placky sú – varný typ C.
Tieto zemiaky sú špeciálne určené na prípravu zemiakovej kaše, knedlí a samozrejme aj placiek. Majú vysoký obsah škrobu, vďaka čomu sú po uvarení mäkké a rozpadávajú sa. Práve táto vlastnosť je ideálna na prípravu lepkavého cesta na placky.
Na prípravu placiek sú vhodné aj zemiaky s hrudkovitou štruktúrou. Tieto majú vyšší obsah škrobu ako hladké zemiaky.
Použiť môžete aj zemiaky s žltou dužinou.