Ponúkame vám tri revolučné recepty na delikátnu domácu tlačenku a salámy.
Príprava je nenáročná, zvládne ju každý a tieto domáce mäsové produkty si zamilujete.
Vynikajúci recept na lahodnú domácu tlačenku z youtube kanála Moja Tanja kuhinja.
Najlepšie nápady na váš e-mail
Nechajte sa inšpirovať! Každý deň vám pošleme súhrn najlepších nápadov priamo na váš e-mail.
Na tlačenku potrebujeme:
2 bravčové stehná (3,3 kg)
1 cibuľu
bobkový list
zrnká čierneho korenia
2 PL soli
10 strúčikov cesnaku
2 naberačky mäsového vývaru
Postup:
Umyté bravčové stehná vložíme do hrnca. Zalejeme studenou vodou a necháme hodinu odstáť.
Po hodine vylejeme vodu a nalejeme čistú studenú vodu.
Do hrnca pridáme cibuľu, bobkové listy a čierne korenie. Hrniec preložíme na sporák.
Varíme 3-4 hodiny, aby sa mäso oddelilo od kosti.Keď zovrie voda, pridáme soľ.
Hrniec prikryjeme a varíme, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti.
Približne po 3,5 hodinách vyberieme mäso a počkáme, kým vychladne.
Keď mäso vychladlo, oddelíme mäso od kosti a kože.
Kožu si odložíme a použijeme napríklad do fazuľovej polievky.
Do misky s mäsom pretlačíme cesnak.
Pridáme vývar a dobre premiešame.
Zvyšok vývaru nalejeme do formy na ľad a zamrazíme.
Z plastovej fľaše odrežeme vrch.
Do fľaše pomocou lievika vložíme mäso.
Mäso zatlačíme a pridáme vývar.
Vrch prikryjeme fóliou a vložíme na noc do chladničky.
Na druhý deň odstránime fľašu a môžeme servírovať.
Na kuraciu salámu potrebujeme:
1 kg kuracích pŕs
8 kuracích stehien
mleté čierne korenie
1 PL soli
2 strúčiky cesnaku
160 ml kuracieho vývaru
mletú červenú papriku
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky. Potom na tvrdej podložke posekáme mäso nožom.
Mäso vložíme do misky.
Z kuracích stehien oddelíme kosť a kožu.
Mäso nakrájame, nasekáme a vložíme do misky.
Kosti a kožu vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
Keď voda zovrie, varíme 30 minút.
Mäso okoreníme a posolíme. Pridáme pretlačený cesnak.
Nalejeme vývar a rukou premiešame.
Misku prikryjeme fóliou a vložíme na noc do chladničky.
Vrecko na pečenie posypeme mletou paprikou.
Polovicu mäsovej hmoty preložíme na fóliou a zrolujeme.
Konce zatočíme a zaviažeme špagátom.
Potom špagátom previažeme salámu (viď video).
Rovnaký postup zopakujeme aj s druhou polovicou zmesi.
Jednu salámu položíme na plech a druhú vložíme do hrnca.
Do hrnca nalejeme vodu a keď zovrie, varíme 60 minút.
Druhú salámu vložíme do predhriatej rúry.
Pečieme 60 minút pri teplote 180°C.
Po upečení a uvarení necháme úplne vychladnúť a môžeme servírovať.
Na domácu salámu potrebujeme:
150 g údeného bravčového mäsa
150 g šunky
5 natvrdo uvarených vajec
kôpor
1 strúčik cesnaku
35 g hovädzej želatíny
150 ml horúcej vody
250 ml kefíru
1 ČL horčice
1/2 ČL soli
Postup:
Údené bravčové mäso nakrájame na kocky. Vložíme do hlbokej misky.
Pridáme na kocky nakrájanú šunku.
Vajíčka uvarené na tvrdo nakrájame na kocky a vložíme do misky.
Pridáme nasekaný kôpor. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu premiešame.
Do samostatnej misky nasypeme želatínu.
Zalejeme vriacou vodou a zamiešame.
Necháme 10 minút odstáť.
Po uplynutí prelejeme želatínu do kefíru. Pridáme horčicu, soľ a premiešame.
Odrežeme vrch plastovej fľaše a vložíme mäsovú zmes.
Potom do fľaše nalejeme kefírovú zmes a dôkladne zamiešame.
Vrch prikryjeme fóliou a vložíme na noc do chladničky.
Na druhý deň môžeme servírovať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Video návod: