Pripravte si tento recept a dajte si do poriadku črevá: Potrebujete len 1 ingredienciu!

[mashshare]

Všetko fermentované blahodarne pôsobí na žalúdok.

Baktérie mliečneho kvasenia obohacujú črevnú flóru.

Pomáhajú budovať a posilňovať imunitu.

 

 

Najlepšie nápady na váš e-mail

Nechajte sa inšpirovať! Každý deň vám pošleme súhrn najlepších nápadov priamo na váš e-mail.

Fermentované produkty sú vďaka týmto vlastnostiam veľmi užitočné aj počas a po liečbe antibiotikami a oplatí sa pripraviť si aj domáci kvások, napríklad podľa tohto návodu z portálu przyslijprzepis.

Pripravte si veľkú nádobu a dávku trpezlivosti.

Poznáte chutnejší chlieb ako kváskový? Asi nie.

 

 

Chrumkavá kôrka, tmavohnedá farba, pevná, ale mäkká striedka a tá charakteristická, lahodná vôňa šíriaca sa pri pečení.

Žalúdok mnohých ľudí (až na výnimky) tiež miluje tento druh chleba – ražný kvások mu robí totiž dobrú službu.

Okrem toho je takýto chlieb nízkokalorický (obsahuje asi 70 kcal v jednom krajci ) a rozhodne viac zasýti ako biely chlieb, ktorý je vo vnútri často naplnený vzduchom.

Na upečenie budete potrebovať vykysnutý kvások.

 

 

Aké vlastnosti má a ako pripraviť kvások na ražný chlieb?

Je to také jednoduché, že túto úlohu zvládne aj človek bez skúseností.

Chce to len trochu trpezlivosti.

Hlavnými zložkami sú múka a voda. 

 

 

Počas fermentácie týchto dvoch zložiek vznikajú baktérie kyseliny mliečnej a kyseliny octovej.

Obe fungujú viacerými spôsobmi.

Kyselina mliečna sa podieľa na utesňovaní črevných stien , čo je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí majú črevné ochorenia.

Tiež stimuluje telo k regenerácii a má antibakteriálne vlastnosti.

Črevá sú akýmsi „štítom“ – ak sú v dobrej kondícii, nedovolia veľké žalúdočné problémy, ani keby ste náhodou zjedli niečo, čo vám nesadne.

Črevá tiež posilňujú odolnosť voči infekciám a podieľajú sa na regulácii hormonálnej rovnováhy.

 

 

Baktérie kyseliny octovej majú tiež silný baktericídny účinok a podporujú boj proti plesniam.

Majú tiež protizápalové vlastnosti a pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi.

Najobľúbenejším produktom s vysokým obsahom kyseliny octovej je liehový ocot.

Má 6 až 10% kyseliny octovej.

V hotových výrobkoch vrátane konzerv sa v zložení skrýva pod symbolom E260.

Oba druhy baktérií (kyselina mliečna a kyselina octová) sa vyzrážajú aj pri kvasení ovocia, octu a zeleniny.

Ražný kvások vyniká vysokým obsahom vitamínov skupiny B.

Má tiež veľa železa, vlákniny, horčíka, zinku a selénu.

Vďaka tomu prospieva črevám, ale aj chráni telo pred voľnými radikálmi, podporuje činnosť štítnej žľazy a urýchľuje regeneráciu organizmu.

Ako si založiť kvások?

 

 

Ingrediencie:

0,5 šálky ražnej múky (napr. 720 a viac)

0,5 šálky teplej vody

Spôsob prípravy:

Pripravte si nádobu s pomerne veľkým priemerom – pre vaše pohodlie pri miešaní a vyberaní kvásku.

Ražnú múku a vlažnú, najlepšie prevarenú vodu, vymiesime na jednotnú, cestovitú konzistenciu.

Nádobu prikryjeme bavlnenou utierkou a odložíme na teplé miesto s teplotou asi 25 °C.

Potom dolejeme vlažnou vodou, najlepšie prevarenou.

 

 

Nastavte si pripomienku na telefóne: po 24 hodinách je potrebné prikŕmiť kvások.

Pridajte do hmoty ďalšiu šálku rovnakej múky a teplej vody, premiešajte.

Toto opakujte niekoľko nasledujúcich dní.

Kvások v tomto čase začne uvoľňovať bublinky a výrazne zväčší objem. 

Takto pripravený kvások po pár dňoch je vhodný na prípravu chleba, rožkov, vianočky a pod.

 

 

Ak ho máte priveľa, môžete sa oň samozrejme s niekým podeliť.

Vykysnutý kvások môžete skladovať v chladničke – namiesto pokrievky ho prikryte gázou (malo by mať prístup vzduchu).

Aby sa zobudil, treba ho znova nakŕmiť – rovnakým množstvom vody a múky, ako na začiatku.

Množstvo môžete znížiť, ale vždy v pomere 1:1.

Čím starší je kvások, tým kvalitnejšie pečivo získate.

Ražný kváskový chlieb – kto by ho nemal jesť?

 

 

Kváskový chlieb, hoci sa považuje za zdraviu prospešný, nie je vhodný pre každého.

Kváskovému ražnému chlebu by sa mali vyhýbať ľudia s prekyslením žalúdka a s bezlepkovou diétou.

Nie je vhodný ani pre ľudí s chronickými tráviacimi problémami a s citlivým žalúdkom.

Môže spôsobiť aj nadúvanie.

V takýchto prípadoch bude oveľa lepšie fungovať biele pečivo – nebude dráždiť žalúdok.

Ľudia s celiakiou by mali siahnuť po bezlepkovej verzii.

Foto: pexels
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pixabay
Foto: pixabay

Najlepšie recepty na dnes