Z jednej várky: Najlepšie Laskonky a Parížske rožky naraz, z jedného cesta!

Keď príde na sviatočné pečenie, najradšej si prácu nastavujem tak, aby som naraz vedela pripraviť viacero druhov domácich dobrôt. Našimi favoritmi sú jednodznačne krehké laskonky a parížske rožteky. Pripravte si obe tieto dobroty naraz, z jednej várky cesta.

Potrebujeme:

6 bielkov

330 g kryštálového cukru

170 g mletých orechov alebo strúhaného kokosu

2 lyžice hladkej múky

100 g práškového cukru

Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Krém:

150 g kryštálového cukru + 100 ml vody

400 ml mlieka

1 a ½ bal. vanilkového pudingu

250 g masla

Postup:

Bielky spojíme s kryštálovým cukrom a nad parou ušľaháme pevný sneh. Šľaháme približne 15 minút. Do snehu môžeme pre lepšiu chuť pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Keď je sneh dostatočne tuhý a drží tvar, zložíme ho z vodného kúpeľa a jemne do neho vmiešame práškový cukor, múku a mleté orechy (môžeme použiť klasické vlašské orechy alebo aj strúhaný kokos).

Keďže nepracujem s formou na laskonky, na papier na pečenie som si vyznačila kruhy, aby mali laskonky rovnaký tvar. Do každého kruhu navrstvíme 1 lyžicu bielkového cesta tak, aby nebolo príliš tenké (cca 1 cm vysoké).

Vložíme do vyhriatej rúry. 15 minút pečieme pri teplote 120 stupňov. Potom teplotu stiahneme na 80 stupňov a pri pootvorených dvierkach necháme cesto usušiť (približne 30 minút). Takto vyzerá upečené cesto.

Rovnako ako cesto na laskonky si na druhý plech navrstvíme základ na naše rožteky. Robíme to pomocou cukrárenského vrecka. Cesto na rožteky pečieme (resp. Sušíme) rovnakým spôsobom, ako cesto na laskonky.

Teraz prichádza na radu príprava krému. Do hrnca s vyššími okrami a hrubším dnom nasypeme cukor. Pri strednej teplote a za stáleho miešania necháme roztaviť na zlatisto hnedú hmotu. Do karamelu postupne prilievame vodu a stále miešame. Rozvaríme, aby nám jednotná hmota konzistencie marmelády. Do tejto hmoty prilejem 300 ml mlieka. V zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok. Keď karamelová zmes zovrie, prilejeme mlieko s pudingom a necháme prevariť.

Zložíme z plameňa a do mierne vychladnutej hmoty vmiešame po častiach maslo (pridajte aj niekoľko kvapiek rumu alebo obľúbeného likéru).

Krém navrstvíme na jednu časť cesta na laskonky a prikryjeme druhou. Na cesto a na rožteky ho navrstvými pomocou cukrárenského vrecka a nakoniec máčame v rozpustenej čokoláde s kúskom masla.

Oba druhy dezertov necháme vychladiť a môžeme podávať.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

zdroj: coolinarika