Nesmrteľné ŽERBÓ rezy: Prudko návykový tradičný zákusok – na vianoce nesmie chýbať!

Jednoduché a skutočne vynikajúce.

Možno ich poznáte pod názvom Žerbó alebo Gerlachovské rezy.

Sú vynikajúce napríklad na slávnostný stôl, na Vianoce, alebo len tak – ako luxusná pochúťka ku kávičke. Sú také fantastické, že nikdy neomrzia.

Potrebujeme:

500 g polohrubej múky

250 g hery alebo masla

50 g práškového cukru

1 vajce

2 žĺtky

20 g čerstvého droždia

3 lyžice mlieka (cca 100 ml)

Štipku sódy bikarbóny

Štipku soli

Plnka:

250 g mletých vlašských orechov

150 ml vody

1 bal. vanilkového cukru

150 g kryštálového cukru

Pár kvapiek rumu

Ďalej budeme potrebovať:

300 g ríbezľového džemu (prípadne iného)

200 g čokoládovej polevy – na povrch

Postup:

Zákusok je pripravený na plechu s rozmermi 27×37 cm.

Najskôr si pripravíme cesto.

Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku.

Osiatu múku zmiešame s cukrom, vajíčkom, žĺtkami a herou.

Pridáme rozmiešané droždie, sódu, soľ a vypracujeme jednotné, hladké cesto.

Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti a každú rozvaľkáme natenko – na rovnako veľké pláty cesta.

Prvý plát cesta opatrne prenesieme na plech vymastený tukom a vysypaný múkou.

Plát cesta potrieme tenkou vrstvou džemu.

Pripravíme si plnku:

Vodu preložíme na plameň a zmiešame s oboma druhmi cukru.

Privedieme do varu a keď sa cukor rozpustí zložíme z plameňa.

Primiešame orechy, rum, kôru z citróna a premiešame.

Zmes necháme vychladnúť.

Na plát s ríbezľovým džemom navrstvíme ½ plnky a prikryjeme druhým plátom.

Ten opäť potrieme džemom, zvyšnou plnkou a prikryjeme posledným plátom.

Popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 30 minút – každá rúra pečie inak, preto cesto počas pečenia kontrolujeme.

Upečený koláč necháme vychladnúť a pomocou druhého plechu obrátime – spodná časť bude navrchu.

Zalejeme čokoládovou polevou a môžeme podávať.

Na krájanie úhľadných a rovnako veľkých kúskov môžete použiť perfektný trik s kuchynskou mriežkou.

titulná foto: reprofoto receptneked

text: redakcia